Sýr Halloumi zapečený s rajčaty

Sýr Haloumi - 85 g - 1 165 kJ
Rajčata - 270 g - 270 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Hrubá mořská sůl, sušená bazalka, petržel a oregano

Celkem 1 667 kJ

Rajčata nakrájíme na 2–3 mm tenké plátky. Do pekáčku na pečící papír položíme na plátky nakrájený sýr Halloumi (k dostání v prodejnách řeckých potravin) a na něj poklademe plátky rajčat. Posypeme sušenými bylinkami. Dáme zapéct do trouby na cca 10 minut při 240 st. C. Nandáme na talíř, zalijeme 2 lžičkami olivového oleje a posypeme hrubou mořskou solí.

Salát z chobotnice s fenyklem

Chobotnice - 230 g - 690 kJ
Brambory - 120 g - 396 kJ
Fenykl - 100 g - 114 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Červená cibule - 50 g - 80 kJ
Citronová šťáva - 2 lžíce - 50 kJ
Sůl, pepř, čerstvá listová petržel

Celkem 1 562 kJ

Chapadla z chobotnice dáme vařit na 45 minut do osolené vody. (Je možné přidat do vody kořenovou zeleninu nebo citronovou štávu pro zajímavější chuť.) Po uvaření necháme vychladit a nakrájíme na menší kousky. Brambory uvaříme ve vodě a po schladnutí oloupeme a nakrájíme na kousky. Smícháme chobotnici s brambory, na tenko nakrájeným fenyklem a červenou cibulí. Zalijeme dvěma lžícemi citronové šťávy a 2 lžičkami olivového oleje. Osolíme, opepříme a přidáme hrst čerstvé petžele. Necháme alespoň půl hodiny odležet v lednici.

Cuketová terina

Cuketa - 330 g - 254 kJ
Cibule - 60 g - 100 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Vejce - 1 ks - 361 kJ
Parmezán - 20 g - 320 kJ
Ricotta - 80 g - 464 kJ
Sůl, muškátový oříšek

Celkem 1 615 kJ

Z cuket odstraníme jadřince a spolu s cibulí nakrájíme na kostky. Spaříme asi na 5 minut vařící vodou a pak necháme okapat. Potom dáme opékat na oleji na dalších zhruba 5 až 7 minut. Necháme vychladnout. Rozmixujmeme zeleninu spolu s vejcem, ricottou a parmezánem. Dochutíme špetkou soli a muškátového oříšku. Malé zapékací formičky naplníme do max. do 3/4 výšky, a dáme péct do trouby na 35 až 40 minut při 180 st. C.

Tvarohovo-jogurtová "panna cotta"

Jogurt Selský bílý - 80 g - 224 kJ
Jogurt Choceňský bílý - 100 g - 500 kJ
Tvaroh odtučněný - 80 g - 232 kJ
Sladidlo Cukren - 10 g - 160 kJ
Kakao - 5 g - 95 kJ
Želatina (prášková) - 7 g - 101 kJ
Mandarinkový kompot - 100 g - 248 kJ

Celkem 1 560 kJ

Smícháme v kastrůlku oba druhy jogurtů, tvaroh, kakao a sladidlo. Pomalu zahříváme na max. 60 st. C. Až bude směs teplá, vmícháme větší část želatiny, kterou jsme nechali nabobtnat v několika lžících vody. Až se želatina rozpustí, nalijeme do formiček a necháme asi 2 hodiny vychladit v lednici. Mezitím si zahřejeme mandarinkový kompot a vmícháme do něj zbytek želatiny. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu a nalijeme na jogurtovou směs. Vrátíme do lednice a chladíme alespoň další 2 hodiny.

Karbanátky z tresky

Treska - 160 g - 496 kJ
Čerstvý špenát - 50 g - 69 kJ
Vejce - 1/3 (17 g) - 120 kJ
Strouhanka - 3 g - 47 kJ
Parmezán - 10 g - 160 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Brambory - 180 g - 596 kJ
Polotučné mléko - 25 ml - 48 kJ
Sůl, pepř, sušený česnek

Celkem 1 651 kJ

Maso z tresky pečlivě vykostíme a nameleme společně s 1/3 vejce a strouhankou. Dochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem. Vmícháme spařené listy špenátu a nastrouhaný parmezán. Vytvoříme malé karbanátky, které opečeme na pánvi. Brambory uvaříme a ušleháme s mlékem na bramborovou kaši.

Dušená chapadla z chobotnice

Chobotnice - 230 g - 690 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Česnek - větší stroužek - 30 kJ
Sterilovaná krájená rajčata - 230 g - 230 kJ
Pečivo - 45 g - 450 kJ
Bílé víno - 0,04 l - 88 kJ
Třtinový cukr - 5 g - 80 kJ
Sůl, pepř, chilli paprička, kopr, petržel

Celkem 1 684 kJ

V hrnci přivedeme vodu k varu a vhodíme na větší kusy pokrájená chapadla chobotnice. Povaříme 2 minuty a slijeme vodu. Na rozpáleném oleji krátce osmahneme nakrájený česnek a chilli papričku. Přihodíme osušenou chobotnici a restujeme asi 3 minuty. Zajileme vínem a necháme chvilku povařit. Nalijeme sterilovaná račata, přidáme sůl, pepř a malou lžičku třtinového cukru. Dusíme pod pokličkou asi 45 minut. Zhruba v polovině dušení přidáme kopr a petržel. Podáváme s pečivem nebo těstovinami.

Pošírované kuře s pórkem a mrkví

Kuřecí prsa - 150 g - 645 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Pórek - 140 g - 245 kJ

Mrkev - 100 g - 175 kJ
Máslo - 5 g - 125 kJ
Parmezán - 10 g - 160 kJ

Zakysaná smetana (11%) - 30 g - 168 kJ

Sůl, pepř, grilovací koření, citronová šťáva

Celkem 1 634 kJ

Kuřecí prso osolíme a opepříme, posypeme grilovacím kořením a zakápneme trochou oleje a citronovou šťávou. Pak ho pevně zabalíme do potravinářské fólie a vytvoříme váleček. (Je dobré, aby v průměru měl max. 3 cm). Necháme v lednici krátce marinovat. V hrnci přivedeme vodu k varu, vložíme prso ve fólii a stáhneme vařič na minimum. Necháme 15 minut dojít. Kuře bude krásně šťavnaté.
Pórek nakrájíme na asi 10 cm dlouhé nudličky, a mrkev nastrouháme pomocí škrabky na brambory na tenké plátky. Zeleninu orestujeme na másle a až bude měkká, přidáme zakysanou smetanu a nastrouhaný parmezán.

Salát Tabouleh

Listová petržel (hladkolistá) - asi 20 g - 25 kJ
Bulgur - 40 g - 580 kJ
Rajčata - 120 g - 120 kJ
Okurka - 90 g - 60 kJ
Jarní cibulka - 35 g - 49 kJ

Kuřecí prsa - 120 g - 516 kJ

Olivový olej - 8 g - 295 kJ
Citronová šťáva - 1,5 lžíce - 35 kJ
Sůl, pepř, čerstvá máta

Celkem 1 680 kJ

Bulgur povaříme asi 2 minuty a necháme 20 minut dojít pod pokličkou. Vychladíme. Pak do něj na drobno nakrájíme svazek listové petržele, přidáme nakrájená rajčata, okurku a jarní cibulku. Smícháme s kousky uvařeného kuřecího prsa. Zalijeme olivovým olejem a citronovou šťávou, a ochutíme solí, pepřem a lístky čestvé máty.