Koláč s lilkem a cuketou

Těsto "Feuilles de brick" - 2 plátky - 300 kJ
Vejce - 1 ks - 360 kJ
Nízkotučný tvaroh - 90 g - 243 kJ
Parmezán - 10 g - 160 kJ
Cibule - 30 g - 52 kJ
Lilek - 100 g - 116 kJ
Cuketa - 100 g - 77 kJ
Rajčata - 120 g - 120 kJ
Kvalitní šunka - 60 g - 252 kJ
Sůl, pepř, bazalka

Celkem 1 680 kJ

Lilek a cuketu nakrájíme na velmi tenká (půl)kolečka, důkladně osolíme a necháme cca 20 minut vypotit. Pak z nich vymačkáme veškerou přebytečnou vodu. Připravíme si malou dortovou formu bez dna (např. 16 cm) a položíme ji na pekáč s pečícím papírem. Plátky těsta "Feiulles de brick" (tenké plátky těsta, používané v arabské kuchyni, k dostání např. zde) ořízeme na průměr o 7-8 cm větší než je forma. Potřeme je zlehka rozšlehaným vejcem, vložíme do formy a zahneme okraje do stran. Zbytek vejce smícháme s tvarohem a nastrouhaným parmezánem, opepříme, mírně osolíme a dáme nakrájenou bazalku. Na těsto začneme skládat vrstvu na kolečka nakrájené cibule, pak lilek a cuketu (cca polovinu mnozství), na tenko nakrájená rajčata a šunku. Přidáme asi 2 lžíce tvarohové směsi, pak zbytek lilku a cukety, a jako poslední vrstvu opět tvarohovou směs. Můžeme ozdobit šunkou a rajčaty. Dáme péct do vyhřáté trouby v režimu horký vzduch na 50 minut při 170 st. C.

Bazalkové kuře s dýňovou polentou

Kuřecí prso - 130 g - 559 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Polotučný tvaroh - 30 g - 120 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Instantní polenta - 30 g - 441 kJ
Dýně (hokkaido, muškátová) - 140 g - 232 kJ
Parmezán - 10 g - 160 kJ
Sůl, pepř, čerstvá bazalka

Celkem 1 658 kJ

Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody na 15 minut. Asi 10 velkých lístků bazalky nasekáme na drobno, smícháme s tvarohem a stroužkem česneku utřeným se solí. Opepříme. Kuřecí prso rozřízneme podélně napůl, rozevřeme a nandáme do něj tvarohovo-bazalkovou směs. Zavřeme, spíchneme párátky a potřeme olejem. Na rozpálené pánvi zprudka opečeme z obou stran a pak dáme dopéct do trouby vyhřáté na 170 st. C asi na 10 minut. Přivedeme k varu 120 ml vody a pak do ní pomalu vmícháme instantní polentu. Za stálého míchání provaříme asi 3 minuty, pak přidáme rozmixovanou uvařenou dýni a nastrouhaný parmezán. Dobře promícháme a dochutíme pepřem, případně solí.

Pomalu pečené králičí stehno

Králičí stehno - 160 g (hmotnost bez kosti) - 912 kJ
Cibule - 50 g - 88 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Mražený špenát (Bonduelle) - 200 g - 260 kJ
Smetanový bílý jogurt - 15 g - 75 kJ
Brambory - 100 g - 330 kJ
Sůl, pepř, drcený kmín, sušený česnek

Celkem 1 695 kJ

Králičí stehno důkladně okořeníme solí, pepřem, sušeným česnekem a drceným kmínem. Cibuli nakrájíme na jemno a dáme do pekáčku. Na ni položíme králičí stehno, zalijeme asi 1/4 litrem vody, přiklopíme pokličkou (nebo alobalem) a pečeme 2,5 hodiny na 150 st. C. Přibližně jednou za půl hodiny stehno přeléváme výpekem. Do kastrolu dáme rozmražený špenát a nakrájený česnek, osolíme a opepříme, dusíme přibližně 20 minut. Před podáváním zjemníme lžičkou smetanového jogurtu. Po uplnutí 2,5 hodiny z pekáčku se stehnem sundáme alobal a dopečeme 7–10 minut při 220 st. C. Přendáme na talíř společně se špenátem a uvařenými bramborami, a zalijeme zbytkem výpeku z pekáče.

Mořský vlk se zapečenými fenyklovými bramborami

Mořský vlk - 180 g - 731 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Brambory - 120 g - 396 kJ
Fenykl - 120 g - 137 kJ
Kuřecí vývar - 150 ml - 30 kJ
Smetana na vaření (12%) - 40 g  - 232 kJ
Sůl, pepř, sušený česnek, drcený kmín, fenyklová semínka

Celkem 1 642 kJ

Fenykl a brambory nakrájíme na velmi tenké plátky (cca 2 mm), dáme do mísy, opepříme, důkladně osolíme, přisypeme šušený česnek, drcený kmín a fenyklová semínka. Zajileme necelým 1,5 dcl kuřecího vývaru a panákem smetany. Promícháme, nandáme do zapékací misky, upěchujeme a přelijeme zbytkem tekutiny. Zakryjeme pokličkou nebo alobalem a dáme péct do trouby při 160 st. C na 45 minut. Pak sundáme alobal, zvýšíme teplotu na 210 st. C a dopečeme asi 12 minut. Filet z mořského vlka osolíme, opepříme, nařízeneme několika řezy kůži a opečeme zprudka na oleji kůží dolů.