Daňčí hřbet se šípkovou. A taky se zelím....

Daňčí hřbet se šípkovou omáčkou

Špecle (kupované, chlazené) - 100 g - 618 kJ
Daňčí hřbet - 140 g - 630 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Cibule (šalotka) - 25 g - 44 kJ
Celer bulva - 30 g - 52 kJ
Mrkev - 30 g - 52 kJ
Šípkový džem - 10 g (malá KL) - 100 kJ
Rajčatový protlak - malá KL - 45 kJ
Hovězí vývar - 2 dcl - 40 kJ
Sůl, pepř, bobkový list, nové koření

Celkem 1 697 kJ

Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na co nejmenší kostičky a dáme opékat na pánev. Až budou lehce opečené, stáhneme ke kraji pánve dáme doprostřed zatáhnout osolené a opepřené maso (z každé strany asi 30 sekund). Potom maso přendáme do pekáčku a dopékáme v troubě 9-10 minut na 180 st. C. Zeleninu ještě chvilku opékáme a pak přidáme lžičku rajčatového protlaku, nové koření, bobkový list a hovězí vývar. Zredukujeme asi  na polovinu, přidáme lžičku šípkového džemu. Vyndáme tvrdé koření a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Chlazené špecle povaříme cca 1 minutu v osolené vodě.

Daňčí hřbet se zelím a špeclemi

Špecle (kupované, chlazené) - 100 g - 618 kJ
Daňčí hřbet - 150 g - 675 kJ
Olivový olej - 3 g - 116
Hladká mouka - 3 g (cca půl KL) - 45 kJ
Cibule - 30 g - 52 kJ
Červené sterilované zelí - 150 g - 187 kJ
Sůl, pepř, mletý kmín, sladidlo stevie

Celkem 1 693 kJ

Do kastrůlku dáme zelí, podlijme vodou a dusíme 15 až 20 minut. Na pánev dáme opékat cibuli až bude do zlatova, stáhneme ke straně a zatáhneme ochucené dančí maso (30 s z každé strany) a dáme ho dotáhnout do trouby (9-10 minut, 180 st. C). Přípečky na pánvi deglazujeme asi panákem vody, částečne vyvaříme a zahustíme trochu mouky. Necháme provařit a přelijme i s cibulí k zelí. Ještě několik minut podusíme a pokud je zelí moc kyselé, můžeme lehce přisladit sladidlem ze stévie. Podáváme s bramborem nebo špeclemi.

Kuřecí prso v parmské šunce s ratatouille

Kuřecí prso - 140 g - 602 kJ
Šušená šunka (Parma, San Daniele apod.) - 20 g - 200 kJ
Mozzarella (Italat) - 40 g - 352 kJ
Olivový olej - 3g - 116 kJ
Cibule - 35 g - 60 kJ
Stroužek česneku - 30 kJ
Červená paprika - 60 g - 72 kJ
Lilek - 80 g - 93 kJ
Cuketa - 80 g - 62 kJ
Rajčata - 100 g - 100 kJ
Sůl, pepř, čerstvý tymián, rozmarýn a bazalka

Celkem 1 687 kJ

Kuřecí prso rozklepeme pod potravinářskou folií na tenko, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenými bylinkami a dáme doprostřed kousky mozzarelly. Zabalíme do závitku a obalíme 2 plátky sušené šunky. Dáme do pekáčku na pečící papír a pečeme 18-20 minut na 200 st. C. Na pánvi rozehřejeme olej a postupně opékáme na kousky nakrájenou zeleninu v pořadí - cibule a paprika, pak lilek, cuketu a česnek, a nakonec přidáme rajčata. Osolíme, opepříme, nasekáme čerstvé bylinky a pod pokličkou dusíme na menším plameni asi 20 minut.

Pečené papriky plněné fetou

Bílé (slovenské) papriky - 250 g (3–4 ks podle velikosti) - 168 kJ
Sýr feta - 50 g - 520 kJ
Lučina linie - 50 g - 330 kJ
Česnek - 2-3 stroužky - 60 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Pečivo - 50 g - 500 kJ

Sůl, pepř, čerstvý tymián

Celkem 1 694 kJ

Papriky dáme péct do trouby vyhřáté na 220 st. C asi na 15 minut, až se na povrchu vytvoří černé puchýře. Přendáme do mísy a zakryjeme potravinářskou folií, aby se zapařily. Až s nimi bude možné manipulovat, oloupeme je. Na náplň smícháme asi 1 lžíci šťávy, co vytekla z paprik, fetu, Lučinu linie, polovinu množství česneku utřeného se solí a čerstvý tymián. Dobře vidličkou propracujeme. Naplníme směsí papriky a naskládáme je do misky. Proložíme zbylým utřeným česnekem, a tymiánem. Nakonec přelijeme zbylou šťávou z paprik a olivovým olejem. Zakryjeme fólií a necháme alespoň 12, ale raději 24 hodin uležet v lednici. Podáváme s pečivem nebo můžeme část použít jako přílohu k rybě nebo masu.

Tagliatelle s krevetami

Krevety - 100 g - 310 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Šalotka - 30 g - 50 kJ

Česnek - 1 stroužek - 30 kJ

Sušená rajčata v oleji - 15 g - 105 kJ

Kuřecí vývar - 80 ml - 25 kJ

Citronová šťáva - 1 PL - 25 kJ

Těstoviny (tagliatelle) - 60 g - 888 kJ

Parmezán - 5 g - 80 kJ

Sůl, pepř, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 629 kJ

Na rozpálené větší pánvi opečeme nakrájenou šalotku a po chvíli přidáme česnek. Po orestování přidáme vyloupané krevety a okapaná pokrájená sušená rajčata. Chvilku opékáme a pak zalijeme silným kuřecím vývarem a štávou z 1/3 citronu. (Důležité je aby pánev byla horká a vše se začalo hned vařit.) Vaříme 4-5 minut, až se tekutina částečně zredukuje. Pak přidáme uvařené tagliatelle a promícháme. Vhodíme drobně nakrájenou listovou petržel. Na talíři posypeme trochou parmezánu.

Hovězí chilli se špagetovou dýní

Hovězí roštěná - 150 g - 780 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Cibule (šalotka) - 30 g - 53 kJ

Mrkev - 30 g - 53 kJ
Řapíkatý celer - 30 g - 42 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Rajčatové pyré - 150 g - 150 kJ
Silný hovězí vývar - 5 cl - 20 kJ

Špagetová dýně - 300 g - 333 kJ

Sůl, pepř, chilli paprička, mletý římský kmín, mletý koriandr, čerstvý koriandr, mletá paprika

Celkem 1 577 kJ

Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na co nejmenší kostičky. Dáme opékat na pávev a po chvíli přidáme česnek a chilli papričku. Až bude základ pěkně orestovaný, přidáme namleté libové hovězí maso a důkladně opečeme. Potom zasypeme cca menší 1/2 lžičkou mleté papriky, mletého koriandru a římského kmínu. Krátce zarestujeme a zalijeme rajčatovým pyré (nebo krájenými rajčaty z plechovky) a velkým panákem hovězího vývaru. Příklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme asi 20-25 minut. Nakonec vmícháme čerstvý koriandr.

Jako přílohu lze podávat rýže, ale teď na podzim je ideální špagetová dýně - rozkrojenou dýni přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby asi na 35-40 minut při 200 st. C. Po upečení necháme mírně zchladnout a vidličkou vyškrabujeme vnitřek dýně, který se rozpadá do tvaru "špaget". Posolíme a promícháme.