pondělí 30. dubna 2012

Těstoviny s kapary a tuňákem

Olej z nakládaných sušených rajčat - 5 g - 150 kJ
Šalotka - 25 g - 45 kj
Tuňák ve vlastní šťávě - 60 g - 272 kJ
Kapary - 20 g - 20 kJ
Rajčatové pyré (passata) - 150 g - 150 kJ
Těstoviny - 60 g - 888 kJ
Grana Padano - 10 g - 160 kJ
Sůl, pepř, sušená petržel

Celkem 1 680 kJ

Na pánev dáme dvě lžičky oleje z nakládaných sušených rajčat, prihodíme na kolečka nakrájenou šalotku a tuňáka z plechovky. Zprudka opečeme a pak přisypeme celé kapary a krátce orestujeme, aby ztratily na štiplavosti. Zalijeme drcenými rajčaty, zasypeme sušenou petrželí, několik minut dusíme, aby směs zhoustla. Vypneme plamen a vmícháme trochu nastrouhaného výrazného sýra (Grana Padano, parmezán). Nakonec smícháme s uvařenými těstovinami a trochou vody z těstovin pro vytvoření omáčky.

sobota 28. dubna 2012

Frittata s chřestem

Zelený chřest - 130 g - 142 kJ
Vejce L - 2 ks - 690 kJ
Bílek z jednoho vejce - 65 kJ
Olivový olej - 5 g - 198 kJ
Light šunka - 2 plátky - 20 g - 200 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Čerstvý kozí sýr - 30 g - 315 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 640 kJ

Chřest dáme na cca 3 minuty povařit do vařící vody a hned, pro zachování barvy, prudce schladíme studenou vodou. (Není nezbytné jej vařit, stačí pak prodloužit dobu přípravy chřestu na pánvi). Na pánvi rozpálíme olej a krátce a zprudka opečeme chřest a tyrolskou šunku. Po chvili přidáme na jemno nakrájený česnek. Pak zalijeme vejci rozšlehanými spolu s bílkem, které jsme osolili a opepřili. Ješte cca minutu opékáme na pánvi. Potom na povrch rozdrobíme kozí sýr a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. C dopéct, dokud vejce nebudou tuhé, nesmí být ale vysušené (cca 5 minut).

sobota 21. dubna 2012

Krůtí karbanátek, jarní štiplavý salát

Mleté krůtí maso - 190 g - 988 kJ
Olivový olej - 2 g - 76 kJ
Ředkvičky - 120 g - 88 kJ
Medvědí česnek - 75 g - 95 kJ
Jarní cibulka - 50 g - 75 kJ
Dijonská hořčice - větší KL - 65 kJ
Jablečný ocet - PL - 20 kJ
Bílý jogurt - 50 g - 125 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 532 kJ

Krůtí mleté maso osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Necháme asi 10 minut odpočinout a vytvarujeme karbanátek. Potřeme ho olejem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 st. C na 18-20 minut. Mezitím nakrájíme ředkvičky na tenké plátky a jarní cibulku na vetší kousky. Medvědímu česneku utrháme stonky a nakrájíme asi na centimetrové dílky, listy natrháme na velké kusy. Zálivku na salát připravíme z dijonské hořcice, bílého jogurtu a lžíce jablečného octa. Dochutíme solí a pepřem.

úterý 17. dubna 2012

Tataki z tuňáka, okurkový salát s wasabi

Čerstvý tuňák - 140 g - 644 kJ
Olivový olej - 4 g - 155 kJ
Sezamové semínko - 7 g - 175 kJ
Sojová omáčka - 60 kJ
Okurka - 200 g - 134 kJ
Majonéza Yofresh - 12 g (KL) - 144 kJ
Choceňský jogurt - 25 g - 125 kJ
Houby shitake - 60 g - 60 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Nakládáný zázvor - 40 g - 90 kJ
Sůl, bílý pepř, wasabi prášek

Celkem 1 617 kJ

Z tuňáka odřízneme špalíček a obalíme ho v sezamovém semínku. Na pánvi rozpálíme olej a tuňáka z každé strany cca 30 sekund opečeme. Vyjmeme ho a naložíme na 1,5 až 2 hodiny do sojové omáčky a necháme v lednici (během marinování několikrát otočíme). Do pánve po tuňákovi dáme houby shitake a chvíli zprudka opečeme, až změknou a zmenší objem. Okurku oloupeme, vyndáme jadřince a pak ji nakrájíme nebo nastrouháme na tenké julienne a lehce osolíme. Necháme chvíli působit a důkladně z ní vymačkáme vodu. Smícháme s houbami, česnekem utřeným se solí, jogurtem a lžičkou majonézy. Dochutíme bílým pepřem a přidáme wasabi prášek podle chuti. Tuňáka nakrájíme na plátky a podáváme se salátem a marinovaným zázvorem.

neděle 15. dubna 2012

Pstruh se šťouchanými bramborami a medvědím česnekem

Pstruh - 160 g - 694 kJ
Máslo - 10 g - 300 kJ
Brambory - 150 g - 495 kJ
Šalotka - 30 g - 55 kJ
Kuřecí (zeleninový) vývar - cca 50 ml - 25 kJ
Medvědí česnek - 80 g - 100 kJ
Sůl, pepř, pažitka

Celkem 1 669 kJ

Filety ze pstruha opečeme na polovině másla. Až bude hotový, vyndáme ho z pánve a uložíme do tepla. Vhodíme do pánve šalotku a zprudka orestujeme. Pak zalijeme asi panákem silného vývaru a částečně zredukujeme. Přidáme uvařené brambory, čerstvou listovou petržel nebo pažitku a společně rozšťoucháme. Na druhé půlce másla zvolna spaříme listy medvědího česneku (lze nahradit za čerstvý špenát) a dochutíme solí a pepřem.

středa 4. dubna 2012

Kuře s paprikami

Kuřecí prsa - 140 g - 602 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Papriky - červené a zelené - 150 g - 180 kJ
Cibule - 40 g - 70 kJ
Kuřecí vývar - 150 ml - 25 kJ
Rajský protlak - plná KL - 70 kJ
Sterilovaná paprika - 40 g - 80 kJ
Rýže - 35 g - 518 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 661 kJ

Kuřecí prso (osolené, opepřené) překrojíme napůl a dáme na opékat na rozpálený olej. Až dostane barvu, vyjmeme ho z pánve a dáme na ní opékat na tenké nudličky nakrájenou papriku a cibuli. Po cca 3-4 minutách přidáme sterilovanou papriku a zarestujeme s rajským protlakem. Zalijeme kuřecím vývarem, vrátíme zpátky kuřecí maso a na středním plameni dusíme pod pokličkou asi 7 minut. Dochutíme trochou pepře. Jako přílohu uděláme rýži.