neděle 29. ledna 2012

Karbanátky v rajčatové omáčce s dýní a meruňkami

Telecí plec - 150 g - 704 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Červená cibule - 50 g - 80 kJ
Harissa - menší KL - 70 kJ
Zázvor - 10 g - 12 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Kuřecí vývar - 150 ml - 40 kJ
Konzervovaná rajčata - 170 g - 170 kJ
Muškátová dýně (nebo hokkaido) - 150 g - 249 kJ
Sušené meruňky - 20 g - 200 kJ
Sůl, pepř, mletý římský kmín, mletý zázvor, sušený česnek
Čerstvý koriandr a máta, čerstvá nebo sušená petržel

Celkem 1 672 kJ

Telecí plec nameleme. Přidáme asi lžíci nasekaného koriandru a nasekané máty. Přimícháme sůl, pepř, sušený česnek a na špičku lžičky mletého římského kmínu a mletého zázvoru. Dobře propracujeme a vytvoříme malé karbanátky nebo kuličky a dáme péct na pečící papír do trouby pod gril asi na 6 minut. V pánvi na oleji opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Až bude mírně zlatavá, přidáme lžičku harissy a necháme asi minutu zarestovat. Pak přihodíme na tenké plátky nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor. Krátce opečeme a zalijeme kuřecím vývarem a rajčaty z plechovky. Osolíme, opepříme a dáme asi 1/2 lžičky římského kmínu. Přivedeme k varu a vložíme nakrájenou dýni a kousky sušených meruněk. Vaříme 15-20 minut, dokud dýně nezměkne. Asi 5-7 minut před koncem vaření vložíme karbanátky do omáčky, aby se prohřály, a doplníme o nasekanou mátu, koriandr a petržel.


neděle 8. ledna 2012

Marinovaná panenka s mrkví na cideru

Vepřová panenka - 140 g - 798 kJ
Omáčka Teriyaki - 3 lžíce - 88 kJ
Mrkev - 160 g - 272 kJ
Máslo - 3 g - 90 kJ
Olivový olej - 5 g - 193 kJ
Cider - 8 cl - 100 kJ
Dijonská hořčice - 1 lžička - 60 kJ
Třinový cukr - 5 g (malá lžička) - 84 kJ
Sůl, pepř, rozmarýn, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 684 kJ

Panenku položíme na potravinovou fólii, zalijeme Teriyaki omáčkou a pečlivě fólii zatáhneme. Takto necháme maso marinovat alespoň 2 hodiny. Pak panenku osušíme, opepříme a obalíme trochou rozmarýnu. Zprudka ji zatáhneme na pánvi potřené olejem. Dáme dopéct na 10-11 minut do trouby při 200 st. C. Mrkev nakrájíme na tenké hranolky a opečeme ji na lžičce oleje a troše másla. Po cca 5 minutách ji posypeme lžičkou cukru a necháme ho zkaramelizovat. Potom vmícháme lžičku dijonské hořčice a zalijeme ciderem. Dusíme na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec opepříme, mírně osolíme a zasypeme čerstvou petrželkou.

středa 4. ledna 2012

Lilek zapečený v rajčatové omáčce

Krůtí prso - 120 g - 528 kJ
Lilek - 160 g - 186 kJ
Olivový olej - 5 g - 193 kJ
Rajčatové pyré (passata) - 300 g - 300 kJ
Cibule - 25 g - 43 kJ
Mrkev - 25 g - 43 kJ
Celer - 20 g - 37 kJ
Sýr Madeland Light (30%) - 30 g - 330 kJ
Sůl, pepř, sladidlo Cukren, sušený česnek, čerstvá bazalka a hladkolistá petržel

Celkem 1 660 kJ

V malém hrnci rozehřejeme lžičku oleje a opečeme na drobné kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer, spolu s namletým krůtím masem. Osolíme, opepříme. Až krůta dostane světlou barvu, zalijeme passatou, přidáme čerstvou bazalku a petržel, dochutíme trochou cukru nebo sladidla (na špičku lžičky) a necháme 15 minut dusit. Mezitím nakrájíme lilek na 3-4mm plátky, osolíme a necháme vypotit. Pak ho osušíme, potřeme zlehka olejem a na pánvi opečeme do měkka. Do zapékací misky dáme vrstvu omáčky, pak poklademe plátky lilku (několik necháme na další vrstvu) a posypeme asi 1/3 nastrouhaného sýra. Zalijeme zbytkem omáčky a dáme ještě několik plátků lilku. Zapékame asi 15 minut na 220 st. C a pár minut před koncem posypeme zbylým sýrem.