Kuřecí Bhuna

Kuřecí prso - 100 g - 430 kJ
Olej - 6 g - 232 kJ
Cibule - 120 g - 210 kJ
Česnek - 2 stroužky - 60 kJ
Zázvor - 7 g - 10 kJ
Rajčata - 150 g - 150 kJ
Zelená paprika - 100 g - 67 kJ
Rýže - 35 g - 518 kJ
Mletý koriandr, kurkuma, trocha mletého chilli, zelená chilli paprička, garam masala, čerstvý koriandr

Celkem 1 677 kJ

Na pánev dáme lžičku oleje a opečeme cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme drobně nakrájený česnek a zázvor a opět chvíli opékáme. Potom přidáme druhou lzičku oleje, nasypeme cca 1 lžičku kurkumy, 1 lžičku mletého koriandru a špetku mletého chilli. Dobře cibuli obalíme kořením a přidáme nakrájená rajčata, která jsme po spaření oloupali ze slupky. Opékáme asi 3-4 minuty, až se rajčata začnou rozpadat. Vhodíme kuře nakrájené na kousky (pepř, sůl), přikryjeme pokličkou a za občasného promíchání opékáme na silný plamen cca 7 minut. Následně dáme asi 1/3 zelené chilli papričky, nakrájenou zelenou papriku a lžičku garam masaly. Zalijeme 125 ml vody a na střední plamen pod pokličkou dusíme 10-15 minut, až se prakticky včechna voda odpaří. Nakonec posypeme čerstvým koriandrem. Podáváme s rýží.

Hovězí s rýžovými nudlemi (Pho Xao)

Hověží řoštěná - 120 g - 624 kJ
Cibule - 50 g - 88 kJ
Řapíkatý celer - 50 g - 70 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Rajčatový protlak - 15 g (vrchovatá KL) - 70 kJ
Rybí omáčka - 1 lžíce - 25 kJ
Limetová sťáva - 1 lžíce - 25 kJ
Rýžové nudle - 45 g - 675 kJ
Sůl, pepř, sušený česnek, chilli paprička, čerstvý koriandr a zázvor

Celkem 1 693 kJ

Na pánvi se lžičkou oleje opečeme na klínky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer. Po 4-5 minutách přidáme na jemno nakrájenou chilli papričku (cca 1/3) a asi lžičku nasekaného zázvoru. Krátce zarestujeme. Potom zeleninu shrneme se kraji pánve a opečeme zprudka hovězí roštěnou, kterou jsme nakrájeli na tenké plátky (necelou minutu z každé strany). Lehce posolíme a popeříme. Po opečení masa přidáme lžíci rybí omáčky, lžíci limetové šťávy, sušený česnek a rajský protlak. Důkladně promícháme a prohřejeme. Mezi tím přelijeme široké rýžové nudle horkou vodou a necháme asi 4-5 minut, až budou uvařené. Pak přidáme k masu a promícháme společně s čerstvým koriandrem.

Daňčí hřbet se šípkovou. A taky se zelím....

Daňčí hřbet se šípkovou omáčkou

Špecle (kupované, chlazené) - 100 g - 618 kJ
Daňčí hřbet - 140 g - 630 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Cibule (šalotka) - 25 g - 44 kJ
Celer bulva - 30 g - 52 kJ
Mrkev - 30 g - 52 kJ
Šípkový džem - 10 g (malá KL) - 100 kJ
Rajčatový protlak - malá KL - 45 kJ
Hovězí vývar - 2 dcl - 40 kJ
Sůl, pepř, bobkový list, nové koření

Celkem 1 697 kJ

Cibuli, celer a mrkev nakrájíme na co nejmenší kostičky a dáme opékat na pánev. Až budou lehce opečené, stáhneme ke kraji pánve dáme doprostřed zatáhnout osolené a opepřené maso (z každé strany asi 30 sekund). Potom maso přendáme do pekáčku a dopékáme v troubě 9-10 minut na 180 st. C. Zeleninu ještě chvilku opékáme a pak přidáme lžičku rajčatového protlaku, nové koření, bobkový list a hovězí vývar. Zredukujeme asi  na polovinu, přidáme lžičku šípkového džemu. Vyndáme tvrdé koření a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Chlazené špecle povaříme cca 1 minutu v osolené vodě.

Daňčí hřbet se zelím a špeclemi

Špecle (kupované, chlazené) - 100 g - 618 kJ
Daňčí hřbet - 150 g - 675 kJ
Olivový olej - 3 g - 116
Hladká mouka - 3 g (cca půl KL) - 45 kJ
Cibule - 30 g - 52 kJ
Červené sterilované zelí - 150 g - 187 kJ
Sůl, pepř, mletý kmín, sladidlo stevie

Celkem 1 693 kJ

Do kastrůlku dáme zelí, podlijme vodou a dusíme 15 až 20 minut. Na pánev dáme opékat cibuli až bude do zlatova, stáhneme ke straně a zatáhneme ochucené dančí maso (30 s z každé strany) a dáme ho dotáhnout do trouby (9-10 minut, 180 st. C). Přípečky na pánvi deglazujeme asi panákem vody, částečne vyvaříme a zahustíme trochu mouky. Necháme provařit a přelijme i s cibulí k zelí. Ještě několik minut podusíme a pokud je zelí moc kyselé, můžeme lehce přisladit sladidlem ze stévie. Podáváme s bramborem nebo špeclemi.

Kuřecí prso v parmské šunce s ratatouille

Kuřecí prso - 140 g - 602 kJ
Šušená šunka (Parma, San Daniele apod.) - 20 g - 200 kJ
Mozzarella (Italat) - 40 g - 352 kJ
Olivový olej - 3g - 116 kJ
Cibule - 35 g - 60 kJ
Stroužek česneku - 30 kJ
Červená paprika - 60 g - 72 kJ
Lilek - 80 g - 93 kJ
Cuketa - 80 g - 62 kJ
Rajčata - 100 g - 100 kJ
Sůl, pepř, čerstvý tymián, rozmarýn a bazalka

Celkem 1 687 kJ

Kuřecí prso rozklepeme pod potravinářskou folií na tenko, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenými bylinkami a dáme doprostřed kousky mozzarelly. Zabalíme do závitku a obalíme 2 plátky sušené šunky. Dáme do pekáčku na pečící papír a pečeme 18-20 minut na 200 st. C. Na pánvi rozehřejeme olej a postupně opékáme na kousky nakrájenou zeleninu v pořadí - cibule a paprika, pak lilek, cuketu a česnek, a nakonec přidáme rajčata. Osolíme, opepříme, nasekáme čerstvé bylinky a pod pokličkou dusíme na menším plameni asi 20 minut.

Pečené papriky plněné fetou

Bílé (slovenské) papriky - 250 g (3–4 ks podle velikosti) - 168 kJ
Sýr feta - 50 g - 520 kJ
Lučina linie - 50 g - 330 kJ
Česnek - 2-3 stroužky - 60 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Pečivo - 50 g - 500 kJ

Sůl, pepř, čerstvý tymián

Celkem 1 694 kJ

Papriky dáme péct do trouby vyhřáté na 220 st. C asi na 15 minut, až se na povrchu vytvoří černé puchýře. Přendáme do mísy a zakryjeme potravinářskou folií, aby se zapařily. Až s nimi bude možné manipulovat, oloupeme je. Na náplň smícháme asi 1 lžíci šťávy, co vytekla z paprik, fetu, Lučinu linie, polovinu množství česneku utřeného se solí a čerstvý tymián. Dobře vidličkou propracujeme. Naplníme směsí papriky a naskládáme je do misky. Proložíme zbylým utřeným česnekem, a tymiánem. Nakonec přelijeme zbylou šťávou z paprik a olivovým olejem. Zakryjeme fólií a necháme alespoň 12, ale raději 24 hodin uležet v lednici. Podáváme s pečivem nebo můžeme část použít jako přílohu k rybě nebo masu.

Tagliatelle s krevetami

Krevety - 100 g - 310 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Šalotka - 30 g - 50 kJ

Česnek - 1 stroužek - 30 kJ

Sušená rajčata v oleji - 15 g - 105 kJ

Kuřecí vývar - 80 ml - 25 kJ

Citronová šťáva - 1 PL - 25 kJ

Těstoviny (tagliatelle) - 60 g - 888 kJ

Parmezán - 5 g - 80 kJ

Sůl, pepř, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 629 kJ

Na rozpálené větší pánvi opečeme nakrájenou šalotku a po chvíli přidáme česnek. Po orestování přidáme vyloupané krevety a okapaná pokrájená sušená rajčata. Chvilku opékáme a pak zalijeme silným kuřecím vývarem a štávou z 1/3 citronu. (Důležité je aby pánev byla horká a vše se začalo hned vařit.) Vaříme 4-5 minut, až se tekutina částečně zredukuje. Pak přidáme uvařené tagliatelle a promícháme. Vhodíme drobně nakrájenou listovou petržel. Na talíři posypeme trochou parmezánu.

Hovězí chilli se špagetovou dýní

Hovězí roštěná - 150 g - 780 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ

Cibule (šalotka) - 30 g - 53 kJ

Mrkev - 30 g - 53 kJ
Řapíkatý celer - 30 g - 42 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Rajčatové pyré - 150 g - 150 kJ
Silný hovězí vývar - 5 cl - 20 kJ

Špagetová dýně - 300 g - 333 kJ

Sůl, pepř, chilli paprička, mletý římský kmín, mletý koriandr, čerstvý koriandr, mletá paprika

Celkem 1 577 kJ

Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájíme na co nejmenší kostičky. Dáme opékat na pávev a po chvíli přidáme česnek a chilli papričku. Až bude základ pěkně orestovaný, přidáme namleté libové hovězí maso a důkladně opečeme. Potom zasypeme cca menší 1/2 lžičkou mleté papriky, mletého koriandru a římského kmínu. Krátce zarestujeme a zalijeme rajčatovým pyré (nebo krájenými rajčaty z plechovky) a velkým panákem hovězího vývaru. Příklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme asi 20-25 minut. Nakonec vmícháme čerstvý koriandr.

Jako přílohu lze podávat rýže, ale teď na podzim je ideální špagetová dýně - rozkrojenou dýni přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby asi na 35-40 minut při 200 st. C. Po upečení necháme mírně zchladnout a vidličkou vyškrabujeme vnitřek dýně, který se rozpadá do tvaru "špaget". Posolíme a promícháme.

Polévka z pečených paprik

Červene papriky - 300 g - 360 kJ
Rajčata - 150 g - 150 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Větší stroužek česneku - 40 kJ
Červená cibule - 50 g - 80 kJ
Zeleninový vývar - 400 ml - 60 kJ
Bílý jogurt - 80 g - 208 kJ
Sýr feta - 40 g - 430 kJ
Limetová štáva - 25 kJ
Hrubá mořská sůl, pepř, bazalka, chilli paprička

Celkem 1 585 kJ

Zahřejeme troubu na 210 st. C, na pekáč s pečícím papírem dáme dvě střední červené papriky a pečeme asi 30 minut, až se na povrchu udelají puchýře. Zhruba po 10 minutách pečení k paprikám přidáme přepůlená rajčata, která jsme potřeli olejem a osolili. Po dalsích 10 minutách přidáme na pekáč chilli papričku. Po dopečení přendáme papriky do mísy, zakryjme asi na 3 minuty alobalem nebo folií, aby se spařily, a oloupeme je. Sloupneme také chilli papričku a odstraníme z ní semínka. V hrnci na oleji opečeme cibuli a česnek, pak přidáme upečená rajčata, papriky a chilli, a po orestování zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme asi 10 minut provařit, a pak rozmixujme ponorným mixérem. Přidáme štávu z 1/2 limety a jogurt a domixujeme do hladka. Nakonec opepříme, dosolíme a nasypeme nakrájenou bazalku. Podáváme s rozdrobeným feta sýrem.

Kuřecí prsa plněná rajčaty a artyčoky

Kuřecí prsa - 140 g - 602 kJ
Ricotta - 40 g - 232 kJ
Artyčoky nakládané v oleji - 35 g - 175 kJ
Rajčata nakládaná v oleji - 25 g - 175 kJ
Papriky (červená, oranžová) - 270 g - 325 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Sůl, pepř, čerstvá máta, pažitka

Celkem 1 655 kJ

Papriky dáme do trouby rozehřáté na 210 st. C asi na 30 minut, až se na povrchu objeví černé puchýře. Pak je dáme do misky, přikryjeme a necháme spařit. Následně je oloupeme, zalijeme lžičkou olivového oleje, nakrájíme na drobno česnek a čerstvou mátu. Osolíme, opepříme a necháme v lednici odležet. Nakládaná rajčata a artyčoky smícháme s ricottou, přidáme nakrájenou pažitku, sůl a pepř. Kuřecí prso rozdělíme napůl, rozklepeme na tenko a zabalíme do něj náplň. Dáme do pekáčku a upečeme v troubě (asi 13 minut na 180 st. C)

Salát Imam Bayildi (Imám omdlel)

Lilek - 220 g - 255 kJ

Rajčata - 160 g - 160 kJ

Červená cibule - 80 g - 140 kJ

Třtinový cukr - 7 g (KL) - 118 kJ

Olivový olej - 10 g - 388 kJ

Kuřecí prsa - 120 g - 516 kJ

Česnek - 2 stroužky - 50 kJ

Citronová šťáva - 2 PL - 60 kJ

Sůl, pepř, citronová kůra, skořice v celku, kopr, oregano, čerstvá petržel
Kořenová zelenina na vývar

Celkem 1 687 kJ

Lilek nakrájíme podélně na cca 3 mm tenké plátky, osolíme a necháme vypotit. Osušíme, potřeme trochou oleje a na velké pánvi opečeme. Lilky je potřeba udělat důkladně, aby se skoro rozpadaly. Pak je vyndáme stranou a na pánev přidáme lžičku oleje. Na něm orestujeme na kolečka nakrájenou červenou cibuli, potom nakrájený česnek a rajčata, která jsme olupali a zbavili semínek. Až bude vše opečené, vrátíme zpět lilky a zasypeme lžičkou cukru. Necháme zkaramelizovat. Přidáme nasekanou čerstvou hladkolistou petržel, sušený nebo čerstvý kopr a oregano. Také přidáme kousek skořice vcelku. Pak zakápneme šťávou z 1/2 citronu. Nakonec přidáme na kousky nakrájené kuřecí prso, které jsme uvařili ve vodě, nebo ve vývaru z kořenové zeleniny (případně upekli v troubě). Přendáme do misky, nastrouháme trochu citronové kůry, zalijeme lžickou oleje, promícháme a necháme v lednici alespoň 6 hodin uležet. Před podáváním odstraníme skořici.

Grilované kalamáry s avokádovým salátem

Kalamáry - 180 g - 519 kJ
Olivový olej - 5 g - 193 kJ
Avokádo - 100 g - 670 kJ
Červená cibule - 35 g - 62 kJ
Cherry rajčata - 75 g - 75 kJ
Zelený chřest - 80 g - 88 kJ
Limetová šťáva - 1-2 lžíce - 40 kJ
Česnek - stroužek - 30 kJ
Sůl, pepř, hladkolistá petržel, chilli paprička

Celkem 1 677 kJ

Kalamáry očistíme, chapadla překrojíme a tělo rozřízneme na plát. Nařežeme do něj mělké zařezy, osolíme a zlehka opepříme. Potřeme olejem. Na rozpálené grilovací pánvi opékáme cca 1 minutu nařezanou stranou, pak otočíme a až se tělo zkroutí do ruličky, tak vyndáme do misky. Chapadla opékáme asi 2 minuty. Zkroucená těla nakrájíme na kolečka a vše zalijeme lzičkou olivového oleje, zakápneme limetovu šťávou a zasypeme bylinkami. Dobře promícháme a případně dosolíme. Na salát uvaříme zelený chřest (2-3 minuty) a schladíme v ledové vodě. Zralé avokádo rozmělníme vidličkou a pak smícháme s chřestem, rajčaty, cibulí. Dochutíme česnekem utřeným se solí, pepřem, limetovou šťávou, petrželí a kouskem chilli papričky.

Caprese

Rajčata - 250 g - 250 kJ
Mozzarela di Buffala Campana - 100 g - 1150 kJ
Extra panenský olivový olej - 6 g - 232 kJ
Hrubá mořská sůl, pepř, čerstvá bazalka

Celkem 1632 kJ

Rajčata nakrájíme na plátky a dáme na talíř. Lehce popepříme a posypeme hrubou mořskou solí. Poklademe nakrájenou bůvolí mozzarelou a opět posolíme. Zakápneme dvěma lžičkami olivového oleje a posypeme lístky čerstvé bazalky.

Chřestová "panna cotta" s čokoládou

Bílý chřest - 200 g - 218 kJ
Polotučný tvaroh - 30 g - 110 kJ
Bílý jogurt - 80 g - 208 kJ
Smetana na vaření (12%) - 40 g - 232 kJ
Čokoláda bez cukru - 30 g - 540 kJ
Sladidlo Cukren - 8 g - 128 kJ
Prášková želatina - 4 g - 59 kJ
Med - KL (13 g) - 175 kJ
Limetová kůra

Celkem 1 670 kJ

Bílý chřest zbavíme dřevnatých částí, olupeme a nakrájme asi na centimerové kousky. Vaříme ho ve vodě asi 10 minut, slijeme a důkladně rozmixujeme do hladka. Dáme do kastrůlku na nejmenší plamen (aby se směs nikdy nezačala vařit, jen prohřívala) a přidáme smetanu, tvaroh, jogurt, sladidlo a lžičku medu. Hořkou čokoládu bez cukru (např.) nalámeme na malé kousky a pomalu rozpustíme ve směsi. Nakonec přidáme nabobtnalou želatinu a několik minut dukladně promícháváme. Nalijeme do formiček a necháme alespoň 6 hodin vychladit.

Flanksteak s chřestem a bazalkovou omáčkou

Hovězí pupek (flanksteak) - 140 g - 980 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Zelený chřest - 150 g - 164 kJ
Hrst čerstvé bazalky
Ančovičky - 15 g - 115 kJ
Bílý jogurt (Hollandia) - 40 g - 104 kJ
Jablečný ocet -  PL - 25 kJ
Česnek - menší stroužek - 25 kJ
Dijonská hořčice - KL - 45 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 574 kJ

Maso osolíme, opepříme a opečeme na rozpálené pánvi 2-3 minuty z každé strany (pro medium rare). Pak sundáme z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme cca 5 minut dojít. Chřestu odstraníme dřevnaté části a uvaříme 3 minuty v osolené vodě. Na omáčku rozmixujeme bazalku, jogurt, ančovičky, česnek a dijonskou hořčici, lehce opepříme. Půl omáčky smícháme se schlazeným chřestem a druhou půlku použijeme jako přeliv přes maso, které nakrájíme na tenké plátky.

Zelenina pečená s klobásou

Kvalitní bílá grilovací klobása - 90 g - 891 kJ
Rajčata - 120 g - 120 kJ
Červená paprika - 100 g - 120 kJ
Cuketa - 100 g - 77 kJ
Cibule - 60 g - 100 kJ
Žampiony - 60 g - 80 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Hrubá mořská sůl, drcený kmín, rozmarýn

Celkem 1 661 kJ

Klobásu a zeleninu nakrájíme na vetší kusy, česnek na drobno. Dáme do velkého pekáče, posypeme hrubou mořskou solí, drceným kmínem a nasekaným rozmarýnem (případně sušeným). Zalijeme olejem a promícháme. Pečeme v troubě na 180 st. C cca 30 minut (po 20 minutách pečení promícháme).

Tatarák "Z Kopce"

Hovězí svíčková - 130 g - 754 kJ
Okurky Cornichon - 10 g - 10 kJ
Kapary - 10 g - 10 kJ
Malá šalotka - 8 g - 14 kJ
Parmezán - 5 g - 81 kJ
Worcestrová omáčka - 1,5 KL - 33 kJ
Tabasco - menší KL - 5 kJ
Dijonská hořčice - KL - 40 kJ
Kečup - KL - 35 kJ
Majonéza Yofresh - KL - 130 kJ
Brambory - 150 g - 496 kJ
Olivový olej - 2 g - 76 kJ
Sůl, pepř, čerstvý rozmarýn a bazalka

Celkem 1 684 kJ

Maso nameleme nebo naškrábeme na jemno. Okurky, kapary, šalotku a bylinky nakrájíme na velmi jemné kousky. Parmezán nastrouháme. Vše důkladně promícháme se lžičkou hořčice, kečupu a majonézy. Ochutíme solí, pepřem, worcestrovou omáčkou a trochou tabasca podle chuti. Brambory předvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme, potřeme trochou oleje a dopečeme v troubě dozlatova.

Štika dušená s rajčaty

Štika - 160 g - 576 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Rajčata - 140 g - 140 kJ
Řapíkatý celer - 20 - 28 kJ
Mrkev - 25 g - 43 kJ
Šalotka - 20 g - 35 kJ
Rybí nebo zeleninový vývar - 7 cl - 20 kJ
Zakysaná smetana (11 %) - 35 g - 201 kJ
Rýže - 35 g - 525 kJ
Sůl, pepř, čerstvá bazalka

Celkem 1 684 kJ

Kousek mrkve, řapíkatého celeru a malou šalotku nakrájíme na co nejmenší kostičky. Opečeme na oleji, přidáme nakrájená rajčata (můžeme, ale nemusíme oloupat) a zakysanou smetanu. Zalijeme asi jedním a půl panákem vývaru a vložíme do omáčky ochucené filety ze štiky. Dusíme asi 10 minut až bude ryba hotová. Nakonec nakrájíme na jemno bazalku a dáme do omáčky.

Štika, lehký bramborový salát

Štika - 170 g - 612 kJ
Máslo - 5 g - 150 kJ
Brambory - 150 g - 496 kJ
Kyselé okurky - 50 g - 50 kJ
Červená cibule - 35 g - 61 kJ
Sterilovaná kukuřice (Bonduelle) - 35 g - 108 kJ
Dijonská hořčice - plná KL - 55 kJ
Bílý jogurt - 35 g - 91 kJ
Sůl, pepř, pažitka

Celkem 1 623 kJ

Brambory uvaříme ve šlupce a oloupeme. Salát smícháme z nakrájených brambor, cibule a okurek. Přidáme kukuřici, pažitku a spojíme jogurtem a lžičkou hořčice. Důkladně osolíme a opepříme, zamícháme a necháme vychladit. Filety ze štiky očistíme od šupin, ochutíme solí a pepřem, a opečeme na másle.

Polévka ze zeleného chřestu s kozím sýrem

Zelený chřest - 220 g - 240 kJ
Olivový olej - 5 g - 195 kJ
Šalotka - 40 g - 70 kJ
Jarní cibulka - 40 g - 56 kJ
Česnek - 2 stroužky - 60 kJ
Smetana na vaření (12%) - 30 g - 174 kJ
Zeleninový vývar - 400 ml - 55 kJ
Čerstvý kozí sýr - 50 g - 523 kJ
Light tyrolská šunka - 30 g - 191 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 564 kJ

V hrnci na oleji opečeme nakrájenou šalotku, česnek a jarní cibulku. Přidáme na kusy nakrájené stonky zeleného chřestu, několik jich ale zatím necháme mimo. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme cca 15 minut. Na pánvi potřené olejem opražíme na kousky nakrájenou tyrolskou šunku. Vyndáme stranou a přípečky deglazujeme vývarem z polévky a nalijeme zpět. Cca 3-4 minuty před dovařením polévky přidáme zbylé stonky chřestu. Pak je opět vydáme, rozdrobíme kozí sýr a polévku rozmixujeme. Vlijeme smetanu a provaříme. Podáváme s nakrájeným chřestem a posypané vypraženou šunkou.

Fideua

Čerstvá oliheň (kalamáry) - 100 g - 288 kJ
Krevety - 3 větší kousky - 80 g - 248 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Polévkové nudle - 55 g - 814 kJ
Rajčata - 100 g - 100 kJ
Šalotka - 30 g - 52 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Silný rybí vývar - 150 ml - 20 kJ
Sůl, bílý pepř

Celkem 1 668 kJ

Na olivovém oleji velmi zprudka opečeme nakrájenou oliheň a neoloupané krevety, čerstvé nebo předvařené. Osolíme a lehce opepříme. Po 1,5 až 2 minutách je vydáme stranou a na pánev dáme na jemno nakrájenou šalotku a pár minut restujeme. Pak přidáme rajčata, které jsme nastrouhali na hrubém stuhadle (šlupka pryč) a cca 5 minut pod pokličkou opékáme. Potom nasypeme česnek a syrové tenké polévkové nudle. Zalijeme asi 1,5 dcl rybího vývaru, promícháme, vrátíme zpátky krevety a kalamáry a prováříme, dokud nebudou nudle udělané (asi 4 minuty).

Paštika ze štiky

aneb jubilejní 100. příspěvek, takže něco trochu speciálního. Ona je to spíše terina, ale název zní lépe...

Štika - 100 g - 360 kJ
Polotučný tvaroh - 60 g - 235 kJ
Měkký tvaroh - 30 g - 82 kJ

Želatina - 4 g - 58 kJ

Light tyrolská šunka - 20 g - 128 kJ

Parmezán - 10 g - 160 kJ

Kyselé okurky - 40 g - 40 kJ

Trocha zeleného salátu (rukola, baby špenát) - 50 kJ

Olivový olej - 2 g - 76 kJ

Citronová šťáva - KL - 15 kJ

Pečivo - 45 g - 450 kJ
Sůl, pepř, pažitka, zelenina na vývar (mrkev, řapík, cibule, petržel)

Celkem 1 654 kJ

Do studené osolené vody dáme vařit zeleninu. Přivedeme k varu, necháme asi 5 minut vařit a pak vhodíme kus štiky i s ploutvemi a kůží (ideálně nějakou horší část, např. ocasní). Vaříme asi 10 minut a pak rybu vyndáme, necháme vychladnout a obereme pečlivě maso, aby nezůstaly žádné kosti. Z vývaru odebereme asi 4 lžíce, zahřejeme ho a zamícháme želatinu, až se rozpustí. V míse smícháme kusy rybího masa, oba druhy tvarohu, nastrouhaný parmezán a na drobno nakrájené okurky a pažitku. Osolíme, opeříme a nalijeme rozpuštěnou želatinu. Dobře promícháme. Formu vyložíme potravinovou fólií a plátky tyrolské šunky. Nalijeme směs a necháme alespoň 12 hodin vychladit. Podáváme s opečeným pečivem a salátem, který jsme zalili trochou oleje a citrónové štávy a osolili hrubou mořskou solí.

Kuře pečené s lilkem, paprikou a žampiony

Lilek - 150 g - 174 kJ
Červená paprika - 140 g - 168 kJ
Žampiony - 150 g - 180 kJ
Kuřecí prsa - 140 g - 602 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Bílý jogurt (Hollandia) - 90 g - 234 kJ
Česnek - větší stroužek - 35 kJ
Kapary - 25 g - 25 kJ
Hrubá mořská sůl, pepř, čerstvý rozmarýn a bazalka

Celkem 1 650 kJ

Zeleninu a žampiony nakrájíme na větší kusy, zalijeme olejem, posypeme solí, dáme do většího pekáče, aby kousky nebyly namačkané na sobě a dobře přomícháme. Přidáme několik větviček čerstvého rozmarýnu. Dáme péct do trouby vyhřáté na 200 st. C. Pečeme 15 minut, pak k zelenině přidáme kuřecí prso vcelku (sůl, pepř, rozmarýn) a pečeme dalších cca 18 minut. Ke konci pečení promícháme zeleninu a kuře otočíme. Podáváme s dipem, do kterého namícháme bílý jogurt, česnek utřený se solí, kapary, čerstvou bazalku a pepř.

Krémová chřestová polévka, mořský vlk

Bílý chřest - 200 g - 218 kJ
Brambory - 100 g - 330 kJ
Olivový olej - 4 g - 155 kJ
Šalotka - 25 g - 45 kJ
Smetana na vaření (12%) - 40 g - 232 kJ
Zeleninový vývar - 400 ml - 55 kJ
Máslo - 5 g - 150 kJ
Mořský vlk - 100 g - 409 kJ
Sůl, bílý pepř, čerstvá bazalka

Celkem 1594 kJ

V hrnci na oleji opečeme šalotku, pak bílý chřest nakrájený na větší kusy a na kostičky nakrájenou bramboru. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme cca 15 minut. Potom polévku rozmixujeme na krém a zjemníme smetanou. Krátce prohřejeme. Osolíme a opeříme dle chuti a přidáme několik na hrubo natrhaných lístků čerstvé bazalky. Podáváme spolu s kousky mořského vlka opečenými na másle.

Vanilkový puding s rebarborou

Polotučné mléko - 270 ml - 513 kJ
Pudingový prášek (vanilkový) - půl pytlíku - 18 g - 262 kJ
Ricotta - 70 g - 406 kJ
Rebarbora - 150 g - 126 kJ
Sladidlo Cukren - 12 g - 192 kJ
Čokoláda (70%) - 6 g - 133 kJ
Želatina - 2 g - 30 kJ
Vanilkový lusk

Celkem 1 662 kJ

Vanilkový lusk rozřízneme a vyškrábneme semínka. V troše mléka rozmícháme pudingový prášek a 2/3 sladidla. Dáme ohřívat zbytek mléka, spolu se semínky a prázdým luskem. Až bude těsně před varem, vyndáme vanilkový lusk a vlijeme rozmíchaný pudingový prášek. Za stálého míchání necháme projít 1 až 2 minuty varem. Potom sundáme z plotny a zamícháme ricottu. Rebarboru nakrájíme na drobné kousky a v kastrůlku ji se lžící vody pomalu dusíme. Až bude částečně rozvařená, přidáme zbytek sladidla a špetku želatiny. Sesadíme spolu s pundigem do sklenic / mističek a dáme důkladně vychladit. Nakonec posypeme trochou nastrouhané čokolády.

Těstovinový salát

Cherry rajčata - 200 g - 200 kJ
Tuňák v oleji - 60 g - 350 kJ
Těstoviny - 60 g - 888 kJ
Smetanový bílý jogurt - 40 g - 200 kJ
Česnek - menší stroužek - 25 kJ
Jarní cibulka - 25 g - 35 kJ
Sůl, pepř, čerstvá bazalka

Celkem 1 698 kJ

Z konzervy tuňáka v oleji slijeme olej a pak ji smícháme s nakrájenými cherry rajčaty, jarní cibulkou a uvařenými těstovinami. Česnek utřeme se solí a přidáme do salátu. Spojíme lžící jogurtu a dobře promícháme. Ochutíme solí, pepřem a na jemno nakrájenou čerstvou bazalkou a dobře vychladíme.

Chřestový koláč

Těsto Feuille de brick - 2 plátky - 300 kJ
Vejce - 1 větší kus - 420 kJ
Tvaroh polotučný - 150 g - 590 kJ
Zelený chřest - 100 g - 109 kJ
Parmezán - 15 g - 240 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 659 kJ

2 plátky těsta "Feuille de brick" (k dostání v arabských prodejnách) zlehka potřeme rozšlehaným vejcem, aby šly lépe tvarovat, vložíme do dortové formy bez dna (zde použita forma o průměru 16 cm) a zahneme do stran. Položíme na pekáč s pečícím papírem. Zbylé vejce smícháme s polotučným tvarohem, solí, pepřem a nastrouhaným parmezánem a nalijeme do formy s těstem. Nakonec navrch rozložíme tenké stonky chřestu. Pečeme v troubě na 160 st. C asi 20 minut. Před podáváním necháme trochu vychladnout.

Těstoviny s kapary a tuňákem

Olej z nakládaných sušených rajčat - 5 g - 150 kJ
Šalotka - 25 g - 45 kj
Tuňák ve vlastní šťávě - 60 g - 272 kJ
Kapary - 20 g - 20 kJ
Rajčatové pyré (passata) - 150 g - 150 kJ
Těstoviny - 60 g - 888 kJ
Grana Padano - 10 g - 160 kJ
Sůl, pepř, sušená petržel

Celkem 1 680 kJ

Na pánev dáme dvě lžičky oleje z nakládaných sušených rajčat, prihodíme na kolečka nakrájenou šalotku a tuňáka z plechovky. Zprudka opečeme a pak přisypeme celé kapary a krátce orestujeme, aby ztratily na štiplavosti. Zalijeme drcenými rajčaty, zasypeme sušenou petrželí, několik minut dusíme, aby směs zhoustla. Vypneme plamen a vmícháme trochu nastrouhaného výrazného sýra (Grana Padano, parmezán). Nakonec smícháme s uvařenými těstovinami a trochou vody z těstovin pro vytvoření omáčky.

Frittata s chřestem

Zelený chřest - 130 g - 142 kJ
Vejce L - 2 ks - 690 kJ
Bílek z jednoho vejce - 65 kJ
Olivový olej - 5 g - 198 kJ
Light šunka - 2 plátky - 20 g - 200 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Čerstvý kozí sýr - 30 g - 315 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 640 kJ

Chřest dáme na cca 3 minuty povařit do vařící vody a hned, pro zachování barvy, prudce schladíme studenou vodou. (Není nezbytné jej vařit, stačí pak prodloužit dobu přípravy chřestu na pánvi). Na pánvi rozpálíme olej a krátce a zprudka opečeme chřest a tyrolskou šunku. Po chvili přidáme na jemno nakrájený česnek. Pak zalijeme vejci rozšlehanými spolu s bílkem, které jsme osolili a opepřili. Ješte cca minutu opékáme na pánvi. Potom na povrch rozdrobíme kozí sýr a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. C dopéct, dokud vejce nebudou tuhé, nesmí být ale vysušené (cca 5 minut).

Krůtí karbanátek, jarní štiplavý salát

Mleté krůtí maso - 190 g - 988 kJ
Olivový olej - 2 g - 76 kJ
Ředkvičky - 120 g - 88 kJ
Medvědí česnek - 75 g - 95 kJ
Jarní cibulka - 50 g - 75 kJ
Dijonská hořčice - větší KL - 65 kJ
Jablečný ocet - PL - 20 kJ
Bílý jogurt - 50 g - 125 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 532 kJ

Krůtí mleté maso osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Necháme asi 10 minut odpočinout a vytvarujeme karbanátek. Potřeme ho olejem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 st. C na 18-20 minut. Mezitím nakrájíme ředkvičky na tenké plátky a jarní cibulku na vetší kousky. Medvědímu česneku utrháme stonky a nakrájíme asi na centimetrové dílky, listy natrháme na velké kusy. Zálivku na salát připravíme z dijonské hořcice, bílého jogurtu a lžíce jablečného octa. Dochutíme solí a pepřem.

Tataki z tuňáka, okurkový salát s wasabi

Čerstvý tuňák - 140 g - 644 kJ
Olivový olej - 4 g - 155 kJ
Sezamové semínko - 7 g - 175 kJ
Sojová omáčka - 60 kJ
Okurka - 200 g - 134 kJ
Majonéza Yofresh - 12 g (KL) - 144 kJ
Choceňský jogurt - 25 g - 125 kJ
Houby shitake - 60 g - 60 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Nakládáný zázvor - 40 g - 90 kJ
Sůl, bílý pepř, wasabi prášek

Celkem 1 617 kJ

Z tuňáka odřízneme špalíček a obalíme ho v sezamovém semínku. Na pánvi rozpálíme olej a tuňáka z každé strany cca 30 sekund opečeme. Vyjmeme ho a naložíme na 1,5 až 2 hodiny do sojové omáčky a necháme v lednici (během marinování několikrát otočíme). Do pánve po tuňákovi dáme houby shitake a chvíli zprudka opečeme, až změknou a zmenší objem. Okurku oloupeme, vyndáme jadřince a pak ji nakrájíme nebo nastrouháme na tenké julienne a lehce osolíme. Necháme chvíli působit a důkladně z ní vymačkáme vodu. Smícháme s houbami, česnekem utřeným se solí, jogurtem a lžičkou majonézy. Dochutíme bílým pepřem a přidáme wasabi prášek podle chuti. Tuňáka nakrájíme na plátky a podáváme se salátem a marinovaným zázvorem.

Pstruh se šťouchanými bramborami a medvědím česnekem

Pstruh - 160 g - 694 kJ
Máslo - 10 g - 300 kJ
Brambory - 150 g - 495 kJ
Šalotka - 30 g - 55 kJ
Kuřecí (zeleninový) vývar - cca 50 ml - 25 kJ
Medvědí česnek - 80 g - 100 kJ
Sůl, pepř, pažitka

Celkem 1 669 kJ

Filety ze pstruha opečeme na polovině másla. Až bude hotový, vyndáme ho z pánve a uložíme do tepla. Vhodíme do pánve šalotku a zprudka orestujeme. Pak zalijeme asi panákem silného vývaru a částečně zredukujeme. Přidáme uvařené brambory, čerstvou listovou petržel nebo pažitku a společně rozšťoucháme. Na druhé půlce másla zvolna spaříme listy medvědího česneku (lze nahradit za čerstvý špenát) a dochutíme solí a pepřem.

Kuře s paprikami

Kuřecí prsa - 140 g - 602 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Papriky - červené a zelené - 150 g - 180 kJ
Cibule - 40 g - 70 kJ
Kuřecí vývar - 150 ml - 25 kJ
Rajský protlak - plná KL - 70 kJ
Sterilovaná paprika - 40 g - 80 kJ
Rýže - 35 g - 518 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 661 kJ

Kuřecí prso (osolené, opepřené) překrojíme napůl a dáme na opékat na rozpálený olej. Až dostane barvu, vyjmeme ho z pánve a dáme na ní opékat na tenké nudličky nakrájenou papriku a cibuli. Po cca 3-4 minutách přidáme sterilovanou papriku a zarestujeme s rajským protlakem. Zalijeme kuřecím vývarem, vrátíme zpátky kuřecí maso a na středním plameni dusíme pod pokličkou asi 7 minut. Dochutíme trochou pepře. Jako přílohu uděláme rýži.

Špenátové cannelloni s rajčatovou omáčkou

Hladká mouka - 33 g - 494 kJ
Vejce - 1/3 - 120 kJ
Špenát bonduelle - 110 g - 151 kJ
Ricotta - 50 g - 294 kJ
Parmezán - 15 g - 247 kJ
Máslo - 4 g - 120 kJ
Sterilovaná rajčata - 170 g - 170 kJ
Česnek - menší stroužek - 25 kJ
Červená řepa - 15 g - 30 kJ
Sůl, pepř, sušený česnek, čerstvá bazalka

Celkem 1 651 kJ

Ze 100 g hladké mouky, 1 vejce a špetky soli uděláme těsto na čerstvé těstoviny. Necháme zabalené ve fólii minimálně půl hodiny odpočinout v lednici a pak vyválíme (nejlépe ve strojku na těstoviny) dlouhý tenký plát. Na 1 porci použijeme třetinu těsta a nařežeme z něj obdélníky na cannelloni. Ty krátce povaříme (max. 1 minutu) v osolené vodě. Rozmrazíme špenát, smícháme ho s ricottou a 1/3 nastrouhaného parmezánu. Ochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem. Směs dáme na plátky těstovin a zavineme. Canneloni dáme do zapékací misky, položíme na ně pár tenkých plátků másla a posypeme zbytkem parmezánu. Zapékáme v troubě 7-8 minut při 200 st. C (měly by být udělány méně než na fotografii :-) ). Na omáčku dáme do kastrůlku rajčata z plechovky, jemně nasekaný česnek a pokud máme, tak pro lepší barvu a sladší chuť můžeme přidat kousek nastrouhané červené řepy. Dusíme asi 15 minut až omáčka trochu zhoustne a před koncem přihodíme lístky čerstvé bazalky.

Kuřecí prsa s pórkem dušeným na víně

Kuřecí prsa - 150 g - 645 kJ

Pórek - 180 g - 315 kJ

Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Máslo - 4 g - 120 kJ
Zelené olivy - 20 g - 130 kJ
Smetana (12%) - 30 g - 174 kJ
Bílé víno - 0,04 l - 88 kJ
Česnek - 1 stroužek - 25 kJ
Kuřecí vývar - 200 ml - 30 kJ
Sůl, pepř, čerstvý nebo sušený tymián, fenyklová semínka, čerstvá listová petržel

Celkem 1 643 kJ

Pórek rozřízeme podélně napůl, odstraníme zelené části a pečlivě omyjeme. Na troše másla pórek zlehka opečeme, pak podlijeme bílým vínem a 1 dcl kuřecího vývaru (nebo vody), přidáme nakrájený stroužek česneku, tymián, fenyklová semínka a osolíme a opepříme. Stáhneme plamen a dusíme 20 minut. Kuřecí prso okořeníme solí a pepřem a zpudka ho z obou stran opečeme na oleji, aby dostalo barvu. Pak podlijeme zbylou decí kuřecího vývaru a dusíme cca 10 minut. Vyndáme kuře i pórek, do zbylého výpeku z kuřete přelijeme vodu z pórků. Přidáme smetanu, čerstvou petržel a nakrájené olivy. Krátce povaříme.

Špenátová polévka s uzeným lososem

Mražený listový špenát - 250 g - 315 kJ
Máslo - 7 g - 210 kJ
Cibule - 40 g - 70 kJ
Česnek - větší stroužek - 30 kJ
Sýr čedar - 20 g - 325 kJ
Smetana (12%) - 50 g - 290 kJ
Zeleninový vývar - 300 ml - 40 kJ
Divoký uzený losos - 50 g - 292 kJ

Celkem 1 572 kJ

Na másle opečeme nakrájenou cibuli a česnek. Přihodíme rozmražené listy špenátu a ještě chvíli restujeme. Zalijeme cca 300 ml zeleninového vývaru a dusíme asi 10 minut. Pak přilijeme smetanu a přidáme nastrouhaný výraznější sýr (čedar, Comte, Gruyére...) a necháme ještě chvíli povařit. Potom rozmixujeme na hladký krém. Podáváme s kousky uzeného divokého lososa (v případě obyčejného uzeného lososa použijte o neco méně, je více tučný).

Thajské curry s krevetami a hráškem

Pečená paprika - 50 g - 100 kJ
Česnek - 1 stroužky - 30 kJ
Rajčatový protlak - KL (15 g) - 65 kJ
Olivový olej - 5 g - 198 kJ
Zázvor - 12 g - 15 kj
Sojová omáčka - 1 lžíce - 40 kJ
Rybi omáčka 1 - lžíce - 20 kJ
Krevety - 150 g - 465 kJ
Cukrový hrášek - 100 g - 180 kJ
Kokosové mléko - 50 g - 405 kJ
Čerstvý koriandr, citronová tráva, listy citrusu kaffir, chilli paprička, sůl, pepř

Celkem 1 518 kJ

Do mixéru dáme menší sterilovanou pečenou papriku, lžičku rajského protlaku, česnek a kousek zázvoru. Přidáme hrst koriandrové natě, 1-2 pokrájené citronové trávy, asi půlku chilli papričky, několik šušených kaffirových listů a zalijeme lžící rybí a sojové omáčky. Zakápneme olivovým olejem a rozmixujeme na co nejjemnější pastu. Pak přednáme pastu do zahřáté pánve a chvíli opékáme. Přidáme vyloupané krevety a společně opět zarestujeme. Dále přidáme cukrový hrášek a po chvíli zalijeme půl deci kososového mléka a ještě přilijeme cca deci vody (či lépe zeleninového nebo kuřecího vývaru). Necháme asi 5 minut provařit a podle chuti dokončíme solí a pepřem.

Bramborové placky s tuňákem, salsa

Tuňák ve vlastní šťávě - 100 g - 455 kJ
Brambory - 180 g - 594 kJ
Bílek z 1 vejce  - 75 kJ
Olivový olej - 8 g - 303 kJ
Červená paprika (kapie) - 100 g - 120 kJ
Rajčata - 100 g - 100 kJ
Sůl, pepř, hladkolistá petržel

Celkem 1 647 kJ

Brambory uvaříme ve slupce a po schladnutí nastrouháme. Smícháme s tuňákem z konzervy a posekanou petželkou. Osolíme, opepříme a dáme 1 bílek. Z hmoty vytvarujeme placky, které opečeme na oleji (cca 2/3 množství). Mezitím si na velké kusy nakrájíme papriky a rajčata. Zalijeme je zbytkem olivového oleje a dobře promícháme. Rozpálíme grilovací pánev dáme na ní opékat papriky. Po cca 5 minutách přidáme rajčata a opekáme asi dalších 5 minut. Potom papriky a rajčata přendáme na prkénko, kde je nožem posekáme na velmi jemno a smícháme s nasekanou petrželí. Osolíme hrubou mořskou solí a podáváme ještě teplé.

Kuřecí prsa, žampiony a pečená dýně

Kuřecí prsa - 140 g - 602 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Cibule - 40 g - 70 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Pórek - 50 g  - 88 kJ
Žampiony - 100 g - 120 kJ
Bílé víno - 0,03 l - 66 kJ
Dýně - 270 g - 448 kJ
Sůl, pepř, čerstvý rozmarýn

Celkem 1 656 kJ

Dýni nakrájíme na větší kusy, zalijeme lžičkou olivového oleje, důkladně posolíme a vše dobře promícháme. Dáme na pečící papír společně s několika větvičkami rozmarýnu a pečeme na 200 st. C 35-40 minut, až bude měkká. Na druhé lžičce oleje opečeme na kolečka nakrájenou cibuli, pórek a česnek. Po chvíli přidáme kousky kuřecích prsou a dobře orestujeme. Osolíme, opepříme, přisypeme nasekaný rozmarýn a nakrájené žampiony a necháme zarestovat. Zalijeme bílým vínem a necháme ho na silný plamen vydusit.

Špagety s mušlemi

Mušle (slávky) - 350 g - (cca 150 g bez skořápek) - 330 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Cibule - 50 g - 80 kJ
Česnek - 1 stroužek - 25 kJ
Rajčatové pyré (passata) - 90 g - 90 kJ
Cherry rajčata - 100 g - 100 kJ
Těstoviny - 60 g - 888 kJ
Sůl, pepř, chilli paprička, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 529 kJ

Očištěné slávky vhodíme do rozpáleného kastrolu, zalijeme několika lžícemi vody a přiklopíme pokličkou. Několikrát promícháme a necháme dusit asi 5 minut. Mušle potom vyloupeme ze skořápek. Na pánvi s olejem orestujeme nakrájenou cibuli a česnek a kousek chilli papričky. Pak přilijeme trochu vývaru z mušlí, rajčatové pyré a přidáme vyloupané mušle. Lehce osolíme a opepříme a asi 7-8 minut necháme probublávat. Přihodíme nakrájenou petržel a cherry rajčata, prohřejeme a smícháme s uvařenými špagetami.

Salát z bulguru, šunky a okurek

Bulgur - 50 g - 725 kJ
Kvalitní šunka - 50 g - 230 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Cibule - 35 g - 60 kJ
Dijonská hořčice - KL - 35 kJ
Vejce - 1 ks - 360 kJ
Cherry rajčata - 100 g - 100 kJ
Sterilované okurky - 60 g - 60 kJ
Sůl, pepř, čerstvá petržel

Celkem 1 686 kJ

Bulgur zalijeme asi dvojnásobkem vody, osolíme, povaříme cca 2 minuty a necháme 20 minut pod pokličkou dojít. Bulgur přendáme do mísy ve které máme nakrájená cherry rajčata, sterilovanou okurku a vejce uvařené na tvrdo. Na pánvi s olejem opečeme na malé kostičky nakrájenou šunku a cibuli, dokud vše nechytí barvu. Pak stáhneme plamen a zalijeme 4-5 lžícemi nálevu z okurek a přidáme lžičku hořčice. Celé vmícháme do bulguru jako zálivku. Doplníme o čerstvou nasekanou petržel, pepř a lehce osolíme.

Pečená dýně a řepa s kuřetem a fetou

Dýně - 180 g - 301 kJ
Červená řepa - 100 g - 180 kJ
Kuřecí prsa - 130 g - 559 kJ
Olivový olej - 6 g - 232 kJ
Česnek - 3 menší stoužky - 60 kJ
Sýr Feta - 30 g - 320 kJ
Hrubozrnná sůl, pepř, čerstvý rozmarýn

Celkem 1 652 kJ

Dýni a řepu nakrájíme na kousky (dýni spíše na větší a řepu na menší, aby se rovnoměrně propekly), kuřecí maso rozdělíme na větší kusy a dáme do pekáče. Přidáme 3 malé stroužky česneku a několik větviček čerstvého rozmarýnu. Vše zalijeme 2 lžičkami olivového oleje, důkladně zasypeme hrubou mořskou solí, opepříme a promícháme. Pečeme v troubě 35 - 40 minut na 200 st. C. Před podáváním posypeme rozdrobenou fetou.

Slávky na víně

Mušle (slávky) - 700 g - (cca 300 g bez skořápek) - 660 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Cibule - 50 g - 80 kJ
Česnek - 1 stroužek - 25 kJ
Smetana (12%) - 30 g - 174 kJ
Bílé víno - 0,05 l - 110 kJ
Pečivo - 50 g - 500 kJ
Chilli paprička, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 665 kJ

Na lžičce oleje ve velkém hrnci opečeme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a kousek chilli papričky. Pak přihodíme očištěné slávky, zalijeme panákem suchého bílého vína a smetanou. Přilopíme poklicí a necháme asi 5 minut dusit. Během dušení několikrát hrncem zatřepeme, aby se mušle promíchaly. Také přidáme hrst nakrájené listové petržele. Potom vyndáme slávky (neotevřené vyhodíme) a na velkém plameni necháme omáčku trochu zredukovat. Podáváme s bílým pečivem, které namáčíme ve výborné omáčce.

Karbanátky v rajčatové omáčce s dýní a meruňkami

Telecí plec - 150 g - 704 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Červená cibule - 50 g - 80 kJ
Harissa - menší KL - 70 kJ
Zázvor - 10 g - 12 kJ
Česnek - 1 stroužek - 30 kJ
Kuřecí vývar - 150 ml - 40 kJ
Konzervovaná rajčata - 170 g - 170 kJ
Muškátová dýně (nebo hokkaido) - 150 g - 249 kJ
Sušené meruňky - 20 g - 200 kJ
Sůl, pepř, mletý římský kmín, mletý zázvor, sušený česnek
Čerstvý koriandr a máta, čerstvá nebo sušená petržel

Celkem 1 672 kJ

Telecí plec nameleme. Přidáme asi lžíci nasekaného koriandru a nasekané máty. Přimícháme sůl, pepř, sušený česnek a na špičku lžičky mletého římského kmínu a mletého zázvoru. Dobře propracujeme a vytvoříme malé karbanátky nebo kuličky a dáme péct na pečící papír do trouby pod gril asi na 6 minut. V pánvi na oleji opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Až bude mírně zlatavá, přidáme lžičku harissy a necháme asi minutu zarestovat. Pak přihodíme na tenké plátky nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor. Krátce opečeme a zalijeme kuřecím vývarem a rajčaty z plechovky. Osolíme, opepříme a dáme asi 1/2 lžičky římského kmínu. Přivedeme k varu a vložíme nakrájenou dýni a kousky sušených meruněk. Vaříme 15-20 minut, dokud dýně nezměkne. Asi 5-7 minut před koncem vaření vložíme karbanátky do omáčky, aby se prohřály, a doplníme o nasekanou mátu, koriandr a petržel.

Marinovaná panenka s mrkví na cideru

Vepřová panenka - 140 g - 798 kJ
Omáčka Teriyaki - 3 lžíce - 88 kJ
Mrkev - 160 g - 272 kJ
Máslo - 3 g - 90 kJ
Olivový olej - 5 g - 193 kJ
Cider - 8 cl - 100 kJ
Dijonská hořčice - 1 lžička - 60 kJ
Třinový cukr - 5 g (malá lžička) - 84 kJ
Sůl, pepř, rozmarýn, čerstvá hladkolistá petržel

Celkem 1 684 kJ

Panenku položíme na potravinovou fólii, zalijeme Teriyaki omáčkou a pečlivě fólii zatáhneme. Takto necháme maso marinovat alespoň 2 hodiny. Pak panenku osušíme, opepříme a obalíme trochou rozmarýnu. Zprudka ji zatáhneme na pánvi potřené olejem. Dáme dopéct na 10-11 minut do trouby při 200 st. C. Mrkev nakrájíme na tenké hranolky a opečeme ji na lžičce oleje a troše másla. Po cca 5 minutách ji posypeme lžičkou cukru a necháme ho zkaramelizovat. Potom vmícháme lžičku dijonské hořčice a zalijeme ciderem. Dusíme na mírném plameni, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec opepříme, mírně osolíme a zasypeme čerstvou petrželkou.

Lilek zapečený v rajčatové omáčce

Krůtí prso - 120 g - 528 kJ
Lilek - 160 g - 186 kJ
Olivový olej - 5 g - 193 kJ
Rajčatové pyré (passata) - 300 g - 300 kJ
Cibule - 25 g - 43 kJ
Mrkev - 25 g - 43 kJ
Celer - 20 g - 37 kJ
Sýr Madeland Light (30%) - 30 g - 330 kJ
Sůl, pepř, sladidlo Cukren, sušený česnek, čerstvá bazalka a hladkolistá petržel

Celkem 1 660 kJ

V malém hrnci rozehřejeme lžičku oleje a opečeme na drobné kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer, spolu s namletým krůtím masem. Osolíme, opepříme. Až krůta dostane světlou barvu, zalijeme passatou, přidáme čerstvou bazalku a petržel, dochutíme trochou cukru nebo sladidla (na špičku lžičky) a necháme 15 minut dusit. Mezitím nakrájíme lilek na 3-4mm plátky, osolíme a necháme vypotit. Pak ho osušíme, potřeme zlehka olejem a na pánvi opečeme do měkka. Do zapékací misky dáme vrstvu omáčky, pak poklademe plátky lilku (několik necháme na další vrstvu) a posypeme asi 1/3 nastrouhaného sýra. Zalijeme zbytkem omáčky a dáme ještě několik plátků lilku. Zapékame asi 15 minut na 220 st. C a pár minut před koncem posypeme zbylým sýrem.