neděle 22. května 2011

Pstruh s petrželí a balsamicovými brambory

Menší pstruh - 1 ks -  800 kJ
Petželová nať - 1 hrst - 30 kJ
Brambory - 120 g  - 396 Kj
Cibule - 100 g - 175 kJ
Olivový olej - 3 g - 116 kJ
Balsamicový ocet - 20 g - 70 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 587 kJ

Brambory nakrájíme a dáme asi na 5 minut předvařit. Až mírně schladnou, dáme je do pekáčku, přidáme na větší měsíčky nakrájenou cibuli, lžičku oleje, špetku soli a 3-4 lžíce balsamicového octa. Dobře promícháme a dáme asi na 40 minut do trouby na 210 st. C. Během pečení promícháme.
Pstruha nařízeme na kůži, osolíme a opepříme. Do břicha nacpeme velkou hrst hladkolisté petržele a zabalíme do alobalu. Pečeme společně s bramborami asi 20 minut.

Pstruh se zapečeným chřestem

Filety ze pstruha - 180 g - 780 kJ
Zelený chřest - 270 g - 246 kJ
Zakysaná smetana (light) - 50 g - 280 kJ
Parmezán - 15 g - 245 kJ
Sůl, pepř

Celkem 1 551 kJ

Zelený chřest ogrilujeme na grilovací pánvi na sucho, aby dostal oříškovou příchuť. Pak ho vložíme do zapékací misky a poklademe směsí zakysané smetany a nastrouhaného parmezánu. Pokud bude směs moc hustá, můžeme naředit trochou vody. Nezakryté hlavičky chřestu jemně osolíme hrubou solí. Filety ze pstruha osolíme, opepříme a dáme do pekáčku na pečící papír. Oboje pečeme v troubě na 210 st. C asi 13 minut, na posledních pár minut můžeme zapnout horní gril.

Biftek s jarní zeleninou

Hověží svíčková - 170 g - 986 kJ
Zelený chřest - 75 g - 68 kJ
Jarní cibulka - 75 g - 105 kJ
Mladá mrkev - 75 g - 138 kJ
Cuketa - 75 g - 58 kJ
Olivový olej - 6 g - 322 kJ
Hrubá mořská sůl, pepř, bazalka

Celkem 1 677 kJ

Zeleninu nakrájíme na větší kousky. Na grilovací pánvi na sucho opečeme chřest, cuketu a mrkev. Až dostane zelenina barvu, přilijeme lžičku oleje a přidáme cibulku. Opékáme dokud není zelenina měkká, ale stále musí zůstat křupavá. Nakonec přídáme pár lístků bazalky a hrubou sůl.
Na rozpálené kvalitní pánvi se špetkou oleje opečeme opepřený biftek asi 3 minuty z každé strany (pro medium) a pak necháme stažený z plamene ještě pod pokličkou asi 4 minuty dojít. Přesypeme mořskou solí.